Aceitunas negras
Las olivas negras representan la máxima expresión de madurez del fruto del olivo, habiendo completado su proceso natural de maduración en el árbol. Su color oscuro, que puede variar desde un morado profundo hasta un negro intenso, es indicativo de su alto contenido en antocianinas y otros compuestos fenólicos beneficiosos para la salud.
La textura es notablemente más suave y menos densa que las verdes, con una pulpa más oleosa y jugosa que se desprende fácilmente del hueso. Su perfil de sabor es complejo y equilibrado: menos amargo que las verdes, con notas dulces sutiles, toques terrosos y un regusto persistente que recuerda a frutos secos y aceite de oliva.
Son ricas en grasas monoinsaturadas saludables, vitamina E y compuestos antioxidantes. En la cocina mediterránea son fundamentales en platos como la tapenade francesa, ensaladas niçoise, pasta alla puttanesca, o como acompañamiento en guisos de carne.
Su versatilidad permite tanto el consumo directo como su uso en cocina, donde aportan profundidad de sabor sin acidez excesiva. Son especialmente apreciadas en la cocina griega, donde se combinan con feta, tomates y aceite de oliva virgen extra para crear ensaladas clásicas.
- Descripción: Aceitunas negras
- Precio: 3 € por unidad
- Unidad de medida: 1 bandeja de 300 gramos
- Cantidad disponible: 10 unidades
